当前位置: 首页 >> 基本常识
中国最硬核便利店:为健康武装牙齿,用算法征服你的胃
  
  来源: www.zztaida.com.cn 点击:1280

便利店提供的健康保障是城市白领重返工作岗位的最大安慰。2月10日,大多数人将结束半个多月的消极假期,回到工作岗位。一个选择题再次摆在人们面前:今天吃什么?

在这个特殊的日子里,还有一个比吃什么更重要的问题,那就是,吃什么更安全?

在很长一段时间内,普通的路边早餐摊和临时烹饪系列可能会保持相互尊重的距离。肯德基、麦当劳、便利店等可见的标准化餐饮将成为人们安全感的重要寄托。

[1]

望京,在北京这个资历最老的卫星城,七扭八斜的道路连接着望京SOHO、惠今大厦、阿里望京中心等许多高层写字楼。

每天早上,地铁15号线望京南站都有很多人带着各种工作证排队。在赶去这些建筑之前,便利店,如便利蜜蜂、全家人和711是他们家和公司之间最重要的中转站和加油站。

即使没有疫情,在方便蜂中准备三餐的操作人员也会做好准备。还有许多发套、手套和面具。鼻子、嘴和体毛被防护设备隔离。现在,增加了一个程序,即“值班时每天测量体温两次”。

在这个特殊的时期,方便蜜蜂还准备了一种紧密的抗菌护手胶,鼓励顾客在吃饭时使用。

回到工作岗位后的第二天早上,人们会从“武装到牙齿”的店员那里拿一碗煮好的关东汤,吮吸着热汤吃,这足以扫除挥之不去的起床号和连续工作积累的倦意。

虽然绰号为“日本麻辣烫”,但一碗美味的关东煮并不像涮汤那么简单。对于一家便利店来说,把看似简单的关东煮好隐藏了许多数字秘密。

食客不仅关心关东煮的食物,还期待喝汤。当他们遇到好汤时,他们经常喝掉每一滴。

汤是关东煮的灵魂,制作汤的方法叫做“榨汁”。在日本戏剧《《孤独的美食家》》中,有一张照片是五郎叔叔吃着用八年老汤烹制的鸡蛋和萝卜。他们似乎完全治愈了。

据说每个日本家庭都有一套不同口味的秘制果汁配方。综上所述,不外乎鱼汁、海带汁和混合汁,原料不能逃脱鲣鱼、海带、扇贝、蘑菇、酱油、味噌、砂糖等。

每个便利店都有自己的秘方。

魔芋头、海藻、煮芜菁、鱼豆腐,这些关东煮的爆炸品。第一个把汤放进井里的人是一个非常重要的问题,这个顺序最终会影响入口热汤的味道。

便利蜂在望京地铁南站,每一盘关东煮都必须在中间放上海菜条,这样锅里的每一种配料都能吸收汤汁的新鲜度。

据店员说,这里的关东煮还需要确保鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜和豆制品都是自己做的。只有通过混合和匹配的味道吸收和风味释放成分,才能制成一个中等咸味和美味的汤。

没有八年老汤,也没有百年老店的积累,更没有关东厨神站在店里为你做饭。便利蜜蜂成立至今还不到四年,但它可以确保北京数百家商店不会失去风味。它依赖于背景中的一套大数据系统,该系统将满足消费者需求的烹饪行为量化为若干数据:

为了方便品尝,并确保胡萝卜不会被烹饪成果肉,胡萝卜需要被切割成大约3厘米的厚度,需要小心地去除外皮和肌腱,横截面的外圆需要被弄圆。

先将新煮的关东加热到80度,煮30分钟后,除去表面的浮沫,锅内温度保持在65度以上,以平衡食用时的最佳温度和口味。

23配料改变了9种配料的比例,汤的颜色降低了15%,盐度降低了15%,鲜度增加了15%,配料量精确到0.1g,稀释后的补汤盐度精确到0.01%.

有f

如果加热盘的温度低于80℃,必须加热15-20秒。完成后,盘子将被展示在85℃的温水保温柜中,以确保它们的温度保持在65℃。

一家商店至少有20台摄像机。没有死角来监控操作员的行动。任何违规行为将立即向警方报告,并扣除绩效和工资。

即使是垃圾桶也不能幸免于监控。当它们打开时,摄像头会自动识别装满的垃圾桶,并发出嘟嘟声提醒店员清理,以防止垃圾溢出造成的卫生隐患。

▲在午餐期间,方便蜂操作员正在给消费者提供方便。

因此,从方便蜜蜂窗口烹制的每份关东菜都可以卖得好、便宜、安全、舒适。

[2]

从九点到五点没有父亲的工作。大多数人需要窃取他们的业余时间,并在时间的紧迫中找到一些安慰。食物是最经济的方式。仅在2019年上半年,中国人就“吃喝”了2万亿元。

便捷蜂的数据显示,关东煮在城市单身男女中特别受欢迎,全天销售高峰在晚上20点到22点。

在白天,便利店是加油站,利用上升的热量激活全身;晚上,便利店是一盏柔和的招魂灯。一片滚烫的关东煮解决了身体的饥饿,化解了灵魂的孤独,释放了无法释放的压力。

热食是快乐的源泉。在便利蜜蜂中,这种快乐有一个精确的快乐护卫算法。

大数据不仅仅是隐藏在幕后的“关东烹饪之神”,它还扮演了“便利店李佳琪”的角色来压低美食的价格,让快乐变得划算。

自2019年以来,肉、蛋、蔬菜和水果的价格一直在上涨,尤其是猪肉的价格,这使得北京的爆炸性小吃红烧猪肉的价格达到了30元。然而,方便蜜蜂包装食品的价格并没有提高。

目前,大多数超市的大部分商品都可以直接从工厂供应,差别不大。因此,“质优价廉”需求的热食是便利店差异化的突破口和大市场,也是最考验能力的类别。

为了制作不同的热食,方便蜂的要求接近“异常”,具有高品质、高营养、高新鲜度和“低价”的即食材料。

与赛泽里雅(Saizeriya)类似,赛泽里雅可以让意大利美食达到沙县的价格,蜜蜂可以轻松击败的价格取决于运营中的效率增加和成本减少。

7.9元的酸辣土豆片米饭,8元的西红柿炒鸡蛋米饭和14.9元的宫保鸡丁米饭.这是大数据的产物。

传统的热餐依赖于厨师,而现代的方便蜜蜂的热餐更喜欢大数据。从每个商店的位置来看,便利蜜蜂都在利用大数据来为你的米袋子省钱。

便利蜜蜂将在不同的场景和地点探索顾客的个性化需求。通过差异化的商品和服务,我们将牢牢锁定各门店的受众群体,以满足需求,提升体验。

在热食方面,方便蜂还通过销售数据分析各便利店消费者对不同种类包装食品的偏好程度,从而判断每种包装食品的准确数量,解决浪费或销售不足的问题。

数据不仅能为消费者省钱,还能让他们吃好。

为了方便蜜蜂,以14.9元的土豆炖牛肉为例。这道菜实际上使用了“外国牛”33,354头乌拉圭牛。这些牛吃植物,不使用任何生长激素。他们非常高兴,每个头都可以享受一个足球场的牧场。

土豆炖牛肉中土豆的数量应该达到6个,而且“数字”必须对称。机器切割后,必须进行筛分以去除不符合规格的部分。因为只有这样才能均匀地加热和冷却,味道才会更好。这就像为牛肉选择一个妾。

还有更多!方便蜂的专业厨师甚至会根据每批食物的不同质地给出不同的调味比例和加热温度,并使用专业的测量工具来测试菜肴的糖度和盐度。

例如,西红柿炒鸡蛋在冬天是甜的,在冬天是咸的

能够听到枪声的商店经理被完全授权调整货架,灵活的策略使7-Eleven在传统便利店中脱颖而出,但据说很难获得尽可能多的钱。对于便利蜜蜂等新品牌来说,在运营中寻求他人帮助并不是一条可靠的可复制路线。

什么样的馒头是新的早餐,如何分配肉类和蔬菜,如何安排产品的短期质量保证折扣.根据商店经理的经验,所有这些在7点11分完成的事情都在方便的时候交给了系统。在

▲流行期间,方便蜂的工作人员全副武装在方便蜂的货架上巡逻,经理需要完成的各种计划将通过记事本以15分钟的频率发送给经理。该系统使用“动态定价”策略来提高收入,通过历史数据计算最有效的收入曲线,并确定在哪个时间点以什么强度进行折扣。

折扣生效后,货架上的电子价格标签将从普通的黑白变成“红色”。这些事情不必让商店经理担心。

通过方便蜂的数字化授权,便利店每周产品类别更新率可达到20%:系统会自动将高价产品保留在同一个类别,并根据各店各种产品的销量淘汰低价产品。然而,在传统的便利店里,商品更新大多是按月甚至按季度进行的。

机器比人类更好,并且已经被事实证明。便利蜜蜂曾邀请前7-11华北地区的非日制产品所有者和前华东地区的家庭成员参加人工产品选择竞赛。结果,便利蜜蜂系统的产品选择成功率为70%,击败了人类。

在该系统的帮助下,传统商店经理面临的高强度测试一个接一个地转移到数字决策,每周开设10家商店,并在短时间内完成30名商店经理的培训。这种效率在传统的便利店是无法想象的。

因此,方便蜂有信心在两年多的时间里稳步开设1000家店铺,并提出“5-8年内在全国开设10万家店铺”的目标。

“幸福算法”的成功归功于促进蜜蜂硬核的技术基因。

便民蜂不是零售而是数据业务,即通过不断优化技术和数据,减少人为因素,提高运营效率和效果,实现价值最大化。

因此,与传统的便利店不同,便利店里有1000多名技术人员。公司开发了自己的全自动点餐系统、智能动态促销系统、精确销量预测系统和自助收银机。

便利蜜蜂还成立了一个专门从事数据分析的团队,通过网络监控消费者的公众意见,从而导致了“互联网红”产品的推出。这个团队发现了咸蛋黄冰淇淋,并将其推至店面,创造了类别销售额的前10名。

便利蜂工程师不断地建模和编程,商店经理和店员唯一需要做的就是与幸福算法合作,这样来便利蜂的顾客就能获得持续的幸福。

就像文敏铃木,日本零售之神,7-Eleven的创始人,在他的书《零售的哲学》中提出的:一切都从打破常识开始。

把你自己变成今天便利店的头条,这是便利蜜蜂休息的常识。

便利店只是便利蜜蜂的身体。数学是便利蜜蜂的灵魂。

图片均来自互联网

图片均来自互联网

欢迎关注[华商的军事战略],了解时势风云,阅读军事战略传奇。

保留所有权利。禁止未经许可转载。

友情链接:
普宁门户网 版权所有© www.zztaida.com.cn 技术支持:普宁门户网 | 网站地图